Cavatelli con ragù “du vuccijr” (del macellaio) Ingredienti: – 500gr. di cavatelli – 800 gr. di carne (maiale, manzo, vitello, agnello in parti uguali) – 500 gr.... Continua »
Peperoni gialli ripieni Ingredienti: – 4 peperoni – 200 gr. di pane grattugiato – 100 gr. di formaggio pecorino grattugiato – 4 cucchiai... Continua »
La Festa Patronale in Puglia Nei nostri paesi la Festa Patronale ha sempre avuto una sua importanza, tanto da rappresentare il culmine della devozione collettiva... Continua »
Ricotta forte La ricotta forte nasce dall’elaborazione del siero residuale del latte usato per tutte le specialità casearie (mozzarelle, stracciatelle, burrate,... Continua »
Brasato di mucca podolica al vino rosso Ingredienti: – 1 fetta di carne podolica gr. 800 – 1 bicchiere di vino rosso robusto – 2 mestoli di... Continua »
I frantoi ipogei del Salento Fucine sotterranee. Fino all’Ottocento non c’era paese, in tutto il Salento che non vantasse , tra le campagne o... Continua »
Torta-Pitta di ricotta La pitta (nome di origini salentine) di ricotta è un dolce tipico pasquale. Ingredienti per la pasta: 500gr di farina... Continua »
Fungo Cardoncello della Murgia Le pietraie e i boschi delle Murge sono casa di tante specie di funghi, in particolare quelli conosciuti come funghi... Continua »
Origine dei Trulli I Trulli, frutto di un lavoro immane dell’uomo Queste costruzioni nascevano nei posti pietrosi, dove si dissodavano i terreni per... Continua »